Amari: Il Fascino dei Distillati Italiani
Gli amari, conosciuti in tedesco come Bitter, sono liquori caratterizzati da un sapore decisamente amaro e sono spesso serviti come aperitivi o digestivi. È importante non confonderli con i liquori tradizionali; infatti, sebbene gli amari derivino da processi di distillazione, miscelazione o macerazione, alla base alcolica vengono sempre aggiunti ingredienti aromatizzanti come erbe, fiori, radici e spezie, con l'aggiunta di zucchero se necessario.
Cosa sono gli Amari?
Gli amari sono il risultato di un'arte antica, caratterizzati da sapori complessi che possono variare notevolmente a seconda degli ingredienti utilizzati. Ogni amaro racconta una storia, spesso legata alla tradizione regionale e all'uso di botaniche locali. In Italia, gli amari sono un simbolo della cultura gastronomica e della convivialità.
Come vengono prodotti gli Amari?
La produzione degli amari inizia con la selezione di ingredienti botanici. Questi possono includere erbe aromatiche, radici, fiori e spezie, ognuno con leproprie proprietà uniche. Dopo la raccolta, gli ingredienti vengono macerati in una base alcolica, solitamente grano o canna da zucchero. Questo processo di macerazione permette ai sapori di amalgamarsi e di sprigionarsi nell'alcol.
Successivamente, il mix viene distillato e, in molti casi, addolcito con zucchero o miele per bilanciare l’amaro. La varietà degli ingredienti e dei metodi di produzione rende ogni amaro unico.
Come si bevono gli Amari?
Gli amari possono essere gustati in vari modi. Tradizionalmente, vengono serviti freddi in un bicchierino, ma sono anche perfetti per cocktail creativi. Possono essere mescolati con tonic water, soda o serviti con ghiaccio e una fetta di agrumi per un tocco di freschezza. Inoltre, alcuni amari si prestano bene all’abbinamento con cibi speziati o dessert, creando un equilibrio interessante
di sapori.
Ingredienti degli Amari
Gli ingredienti di un amaro possono variare enormemente a seconda della ricetta e della tradizione locale. Le botaniche più comuni includono assenzio, genziana, rabarbaro, e arancia amara. Ogni produttore può aggiungere il proprio tocco personale con ingredienti locali e segreti di famiglia.
Esempi di Amari Unici
Ganes
Ganes è un amaro che trae ispirazione dalle leggende ladine delle Dolomiti. Creato dal master distiller Florian Rabanser, questo distillato racchiude l'essenza della natura attraverso botaniche selezionate e ingredienti biologici. Con una gradazione alcolica del 30,5%, Ganes presenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, rendendolo ideale per chi cerca un’esperienza autentica.
Incantus
Incantus è ispirato a una leggenda del periodo dell'inquisizione, in cui giovani ragazze, accusate di stregoneria, si trasformarono in fiori sull'Alpe di Susi. Florian Rabanser ha catturato questa essenza utilizzando botaniche fresche, creando un amaro con
una gradazione alcolica del 36%. Incantus è una celebrazione della bellezza e della complessità, perfetto per chi cerca un'esperienza sensoriale unica.
Lamberda
Lamberda prende il nome dalla strega più temuta dell'Alpe di Susi. Con una gradazione alcolica del
38%, questo amaro combina botaniche biologiche per offrire un'esperienza complessa e affascinante. Ispirato dalla dualità di forza e vulnerabilità, Lamberda è per chi ama i sapori audaci e intriganti.
Conclusioni
Gli amari non sono solo bevande, ma raccontano storie, tradizioni e leggende. Dalla loro produzione alle modalità di consumo, offrono un'esperienza sensoriale unica. Che si tratti di un sorso di Ganes, Incantus oLamberda, ogni amaro invita a esplorare il ricco patrimonio culturale dell'Italia. Se non hai ancora provato un amaro, è il momento giusto per immergerti in questo affascinante mondo!
