Le pere appena raccolte vengono immediatamente private manualmente del torsolo per evitare note amare indesiderate
Distillato di pera. Nessun tipo di frutta viene distillato così spesso in Europa come la pera Williams Christ: è la regina incontrastata
tra tutti i frutti con semi, più o meno aromatici. Le Williams piacciono, ma anche se si ha nel bicchiere una marca di élite, per
le grandi masse questo distillato ha un gusto piuttosto piatto, e nel peggiore dei casi persino artificiale. Una qualità eccellente
a livello industriale non viene quasi mai raggiunta perché è molto dispendiosa: le pere Williams del ZuPlun provengono dal
Burgraviato a Lana e dalla sottostante Val Venosta a Naturno. Devono essere molto più mature alla raccolta rispetto alle pere
da tavola, solo così mantengono il sapore concentrato catturato in questo distillato. Le pere appena raccolte vengono
immediatamente private manualmente del torsolo per evitare note amare indesiderate: è un lavoro intenso dove il tempo gioca un ruolo fondamentale. In una bottiglia di distillato viene concentrato alla fine l’aroma di oltre 8 kg di mosto di frutta.