Wilde Vogelbeere

Im Spätsommer leuchten überall in Südtirol die kräftig roten Beerendolden der Eberesche, im Volksmund Vogel- oder Mehlbeere

genannt. Das Brennen dieser Frucht hat insbesondere im Tiroler Raum eine lange Tradition, doch gerade dieses Destillat verzeiht

keine Fehler bei der Auswahl und Vorbereitung der einzumaischenden Beeren. Der Aufwand beim Ernten und Entstielen der

kleinen Früchte ist groß, selbst der Stengelansatz wird manuell an tausenden von Beeren entfernt, um „grüne“ Geschmacks-

noten im Destillat zu vermeiden. Die aromatischsten Früchte wachsen außerdem in höheren Lagen mit mageren Böden, in

Südtirol sind besonders die Früchte aus dem Sarntal und vom Spitzbühl auf der Seiser Alm legendär. Hier, auf 2.000 Meter

Höhe, wachsen die Früchte des Vogelbeerbrandes von Zu Plun.