Zwetschgen Destillat

Für das Zwetschgendestillat der Brennerei Zu Plun werden ausschließlich die für Südtiroler Bergbauernhöfe typischen

Zwetschgen verwendet, die direkt am Plunhof auf fast 1100 m Höhe wachsen. In diesem von starken Temperaturschwan-

kungen geprägten Klima reifen kleine, kompakte Früchte, die ein konzentrierteres Aroma als übliche Kulturzwetschgen

aufweisen. Damit dieses Aroma sich voll entfalten kann, werden die baumreifen Früchte vor der Weiterverarbeitung behutsam

entkernt. Das so handverlesene und vorbereitete Obst wird schonend eingemaischt. Nach abgeschlossener natürlicher Gärung

ohne Zusatzstoffe wird die Maische zweifach gebrannt. Die Zwetschge als Paradefrucht stellt Brennmeister Rabanser immer

wieder aufs Neue vor die Herausforderung, sich in seiner Kunst zu steigern und nach Perfektion und Ausgewogenheit zu

streben.