Weichselkirsche

Weichselkirsche ist in den deutschsprachigen Ländern des Alpenraumes der gebräuchliche Name für die Sauerkirsche. Das

Kirschdestillat von Zu Plun wird aus den Früchten der Maraska-Kirsche gewonnen, einer autochthonen Sauerkirschvarietät

der dalmatischen Küstenregionen, die heute auch in Oberitalien angebaut wird. Im Vergleich zu anderen Kirschen ist die

Frucht dieser Sorte kleiner und herber. Das eingesetzte Brenngut stammt von Bäumen aus der sonnenexponierten Gelände-

terasse rund um Völs am Schlern, aus der Veroneser Gegend sowie aus dem Valpolicella. Die Kirschen verbleiben am Baum,

bis sich in ihnen das - für die Destillation - perfekte Verhältnis zwischen Fruchtzucker und Säuren ausgebildet hat und werden

dann von Hand gepflückt. Das Destillat besticht durch vielschichtige, komplexe Fruchtaromen, zu denen sich überraschende

Marzipan – und Schokoladenoten gesellen.